Пълнените зеленчуци са едно от най-емблематичните летни ястия в гръцката кулинарна традиция. Представяме ви класическия и най-обичан вариант на тази рецепта – без кайма, но с изобилие от ароматни подправки.

Ако гръцкото лято имаше вкус, то със сигурност щеше да е този на пълнените зеленчуци. Леко, ароматно и сочно ястие, с неустоим доматен сос, ухаещ на зехтин.

Приготвянето му изисква време, но резултатът си заслужава напълно.

Вариациите на плънката са многобройни: от обикновен ориз с домати, лук и подправки, през цариградска версия със стафиди и кедрови ядки, до варианти с кайма, настърган патладжан, тиквичка, картофи или дори сирене.

Що се отнася до зеленчуците, които пълним, главните герои винаги са доматите, но и останалите не отстъпват по вкус.

Чушки, патладжани, тиквички, картофи и дори лук – колкото по-голямо е разнообразието, толкова по-вкусно и сочно става ястието.

Тъй като приготвянето на перфектните пълнени зеленчуци изисква специално внимание, най-добре е да ги направите в ден, в който разполагате с повече време, за да им се насладите заедно с цялото семейство.

Ето и класическата рецепта, идеална за неделната трапеза – пълнени домати:

Приготвяне

Измийте добре доматите и отстранете дръжките. Подсушете ги и ги подредете в дълбока тава с отрязаната част нагоре. Внимателно изрежете капачетата и с лъжичка издълбайте вътрешността на всеки домат.

Поставете месестата част в блендер и пасирайте до гладкост, след което прехвърлете в голяма купа. Добавете останалите пасирани домати, половината зехтин, ситно нарязания лук, чесъна, магданоза и копъра.

Изплакнете добре ориза, отцедете го и го добавете в купата. Овкусете обилно със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Посолете и поръсете с черен пипер вътрешността на издълбаните домати, като добавите и щипка захар във всеки.

Тиквички на тиган с ароматен чеснов сос

Пълнене и печене

Загрейте фурната на 180°C с горно и долно нагряване. С голяма лъжица напълнете всеки домат до 2/3 от обема му, оставяйки място за ориза да набъбне, без да прелее или да разкъса доматите.

Ако ви остане плънка, разпределете я в тавата между доматите. Залейте с чаша вода и останалия зехтин. Покрийте тавата с хартия за печене и алуминиево фолио и я поставете на средното ниво на фурната.

Печете за 1 час, след което отстранете фолиото и хартията. Печете още 15 минути, докато зеленчуците получат лек загар. Извадете от фурната и оставете ястието да се охлади поне 1 час преди сервиране.

Материалът Класическа рецепта за пълнени зеленчуци без кайма е публикуван за пръв път на Животът е любов.

Коментари

коментари