Най-вкусният боровинков пай по руска рецепта: Крехък, ароматен и лесен за приготвяне

Боровинките са сред най-ценените горски плодове в руската кухня. От поколения те присъстват както на трапезата, така и в различни сладкиши, напитки и домашни рецепти. Сладкият им вкус позволява при приготвянето на десерти да се използва сравнително малко количество допълнителна захар.

Особено интересна е комбинацията на боровинки с меко тесто от извара. Именно изварата прави този пай различен от традиционните американски и европейски варианти. Получава се нежно, ронливо и същевременно богато тесто, което отлично допълва сочната плодова плънка.

За тестото са необходими 200 г извара, 150 г масло, около 300 г брашно, две яйца, три супени лъжици захар, ванилия, бакпулвер и малко сол.

За плънката са нужни около 400 г боровинки. По желание към тях могат да се добавят около 100 г касис или други подходящи горски плодове. Необходими са още една супена лъжица царевично нишесте и между три и пет супени лъжици захар според предпочитанията.

Приготвянето започва със смесването на меката извара с маслото на стайна температура, захарта, солта и ванилията. Ако изварата е прекалено зърнеста, може предварително да се претрие през сито, за да стане по-гладка.

След това се добавят леко разбитите яйца. Малка част от яйчената смес може да се запази за намазване на пая преди печене.

Към получената смес постепенно се прибавят пресятото брашно и бакпулверът. Количеството брашно може леко да варира според влажността на изварата, затова е най-добре то да се добавя на части.

Когато тестото стане меко и лесно за оформяне, се прави на топка и се оставя в хладилника за около 30 минути.

След охлаждането приблизително една трета от тестото се отделя за украса. Останалата част се разточва и се поставя във форма за печене, като по краищата се оформя борд.

Плънката се приготвя непосредствено преди поставянето ѝ върху тестото. Боровинките се смесват със захарта и царевичното нишесте. Ако се използват замразени плодове, не е необходимо предварително да се размразяват.

Плодовете се разпределят равномерно върху основата. От останалото тесто могат да се оформят ленти, плитки или други декоративни елементи.

Отгоре паят се намазва с отделената яйчена смес и се поставя в предварително загрята фурна.

Пече се около 30-35 минути на 190 градуса, докато придобие апетитен златист цвят.

След изваждането е важно паят да се остави да се охлади добре. Докато е още горещ, плодовата плънка може да бъде сравнително течна, но след охлаждане тя се сгъстява и десертът се реже много по-лесно.

Резултатът е ароматен боровинков пай с крехко тесто, сочна плънка и умерена сладост. Поднесен с чаша чай, той е чудесен избор както за следобеден десерт, така и за специална семейна трапеза.