За 4 порции използвайте 150 г зелена леща.

Изплакнете я, поставете я в тенджера със студена вода, оставете да заври без да добавяте сол и я оставете да се вари малко по-малко от посоченото време, за да остане твърда.

Докато лещата се готви, нарежете 2 патладжана на кубчета и една голяма червена глава лук.

Изсипете сварената леща в голяма тава за печене и добавете зеленчуците. Подправете с куркума, пушен червен пипер, кимион, сол и черен пипер, както и с 30 мл зехтин. Разбъркайте добре и загладете повърхността.

Печете на 180°C. След 20 минути разбъркайте и загладете отново.

Повторете този процес след още 10 минути и отново 10 минути по-късно, когато сте готови да извадите съда.

Дресингът и специалният сос

Докато лещата се готви, пригответе сос от мед и горчица.

За целта смесете 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка мед, 1 чаена лъжичка горчица и 1 чаена лъжичка балсамов оцет, 3 чаени лъжички вода, малко сол и щедро количество черен пипер. Приберете в хладилник.

След като лещата се свари, я оставете да се охлади.

Докато готвите, разрежете 400 г чери домати наполовина, изпечете 50 г кедрови ядки, нарежете връзка пресен босилек и настържете 60-70 г пармезан.

Добавете тези съставки към ястието си заедно със соса, разбъркайте и сервирайте топло или охладено.

Ако приготвяте тази салата предварително, добавете соса само в последния момент, за да предотвратите окисляването на по-деликатните зеленчуци.