Лесно, освежаващо и вкусно: Рецепта за лимонов кекс с кисело мляко

Наистина няма да сбъркате, като приготвите този десерт, единственото нещо, което трябва да знаете, е, че е важно да работите със съставки на стайна температура. Ако желаете, заменете лимона с лайм и се насладете на един съвсем нов вкус.

Необходими продукти:

Относно блата:
– 120 г натрошени бисквити;
– 1 супена лъжица захар;
– 45 г масло, разтопено;

За крема:
– 170 г крема сирене, омекнало на стайна температура;
– 180 г кисело мляко, на стайна температура ;
– 2 големи яйца, на стайна температура;
– 1 жълтък, на стайна температура;
– 65 г захар;
– 80 мл прясно изцеден лимонов сок (2-3 лимона);
– 1 супена лъжица настъргана лимонова кора;
– 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
– резенчета лимон и пресни боровинки или малини, по желание, за украса.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 150 градуса. Покрийте дъното и стените на квадратна тава за печене (20 на 20 см) с хартия за печене.

В купа смесете натрошените бисквити и захарта.

Добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато се смесят съставките.

Притиснете сместа в подготвената тава за печене.

Печете 8 минути, след което извадете от фурната и оставете настрана да се охлади леко.

Разбийте крема сиренето на висока скорост за около 1 минута.

Добавете киселото мляко и продължете да разбивате на малко по-ниска скорост.

Добавете яйцата и жълтъка и продължете да разбивате.

След като сместа стане гладка, добавете захарта, лимоновия сок, лимоновата кора и екстракта от ванилия. Внимавайте да не останат бучки. Изсипете плънката върху изпечената кора.

Прехвърлете във фурната и печете 34-38 минути или докато центърът стегне, но не е напълно твърд.

Извадете тавата за печене върху решетка за охлаждане и я охладете в хладилник за 1 час.

Оставете кекса да се охлади за 3-4 часа или за една нощ.

Нарежете тортата на кубчета и украсете по желание.